תיאור
מהו גָּיְווָאן?
הגָּיְווָאן, הידוע גם בשם ג'ונְג, הוא כוס פורצלן עדינה מאוד עם מכסה ותחתית.
הוא משמש ככלי לחליטת תה בשיטת גונג פו צ'ה, הכוללת חליטות קצרות חוזרות.
באופן מסורתי, טכניקה זו אידיאלית לגילוי הניחוחות המורכבים של תהים מסין ומטייוואן.
עם זאת, ניתן להשתמש בו לכל סוגי התה שיש להם פרופיל ארומטי מתאים (ניחוחות מרוכזים, תווים מורכבים).
העלים מקבלים מרחב מספיק לחלוט בכוס, בעוד המכסה משמש להחזיק אותם בזמן המזיגה ולאחר מכן לשאיפת הניחוחות.
הגָּיְווָאן עשוי מ"בלָאן דֶה שִין" פורצלן מדֶחֻוָה שבאזור פוג'יאן בסין. פורצלן זה משמש רבות באמנויות עדינות ודקורטיביות. הוא עדין מאוד ומאפשר לכל הניחוחות והטעמים של התה להתפתח. הגוון הקרמי העדין שלו מדגיש את הצבע האמיתי של החליטה.
לגָּיְווָאן קיבולת של 100 מ"ל והוא מתאים לשימוש אישי או בקבוצה.
הגימור המושלם שלו הופך אותו לנוח במיוחד לשימוש.
המלצות:
1. חממו את המים עד תחילת הרתיחה ומזגו מעט לגָּיְווָאן כדי לחמם אותו. לאחר מכן, רוקנו את הגָּיְווָאן לקנקן ההגשה.
2. מלאו את הגָּיְווָאן עד חציו בעלי תה והוסיפו מעט מים כדי לשטוף ולהרטיב אותם. שפכו את המים הללו לקנקן ההגשה ורוקנו אותו.
3. מלאו את הגָּיְווָאן במים עד הסוף.
4. הניחו את המכסה על הקנקן והניחו לחלוט כשלושים שניות.
5. מזגו את המשקה החלוט לקנקן ההגשה או ישירות לכוסות.
6. שאפו את ניחוחות התה מהמכסה.
7. תהנו מהחליטה הראשונה.
8. חזרו על החליטה באותה שיטה, והאריכו את זמן החליטה כאשר אתם מבחינים בירידה בטעם.
