תיאור
תה קאבוסה הוא תה שגדל בצל: הוא מכוסה במשך מספר שבועות לפני הקטיף, מה שמרכך את הטאנינים של התה ומעניק לו את טעם האומאמי המיוחד שלו.
קאבוסה פירושו "לכסות", ומונח זה מתייחס לבד שמכסה את צמחי התה מספר שבועות לפני שהם נקצרים. חוסר האור מעודד את פיתוח טעם האומאמי ומרקם חלק במיוחד.
תה זה אידיאלי לגילוי טכניקת ההכנה היפנית המסורתית (קיוסו או שיבורידאשי).
