תיאור
שמו של המאצ'ה הזה, "שירו", פירושו "לבן" ביפנית. זהו דרגה המתייחסת לאיכות הגבוהה של התה.
מאצ'ה שירו מיוצר ביפן, במחוז שיזואוקה, מזן התה סאמידורי, הידוע בייצור תהים מגודלים בצל. שלושה שבועות לפני הקטיף מכסים את צמחי התה בקש או בבד מתוח. כאשר העלים נחשפים לפחות אור, הם מפתחים פחות טאנינים, מה שיוצר מרקם עשיר וקרמי.
זהו גרנד קרו נדיר ויקר ערך, המשמש בטקס ה-Cha No Yu (טקס התה היפני). עשיר ומורכב, מאצ'ה זה אידיאלי גם לטעימות.
**המאצ'ה:**
במאה ה-12, הנזיר הבודהיסטי אייסאי חזר מסין עם זרעי צמח התה, שנשתלו לאחר מכן במקומות שונים ברחבי יפן. באותה תקופה, המנהג היה להכין את המשקה על ידי טחינת התה לאבקה דקה ואז להקציף את התערובת בקערה. במשך זמן רב היה התה נחלת המעמד הגבוה בלבד, ולאט לאט הפך לפופולרי, וכיום הוא חלק מרכזי בפילוסופיה ובאסתטיקה של הזן היפני, הודות לטקס ה-Cha No Yu.
ביפן, יש הבחנה בין תהים שגדלו בצל לבין תהים שגדלו באור. כמו גיוקורו וקאבוסה צ'ה, מאצ'ה מיוצרת מצמחי תה שגודלו בצל לפני הקטיף. במשך שלושה שבועות, הצמחים מוצלים בהדרגה מהאור, ובכך מעודדים את פיתוח חומצות האמינו ומחזקים את טעם האומאמי (הטעם החמישי). עשיר בחומצות אמינו ופוליפנולים, תה זה ידוע במיוחד בזכות יתרונותיו הבריאותיים.
מאצ'ה הוא תה ירוק העשוי מעלי טנצ'ה, אשר נטחנים לאבקה דקה מאוד.
**עצת הכנה:**
כדי לשמור על איכות התה העדין הזה, יש לאחסן במקרר לאחר הפתיחה.
תה זה מורכב ממרכיבים שגודלו באופן אורגני ויש לו מספר תעודות אורגניות: תווית AB, תווית מזון אורגני מאושרת על ידי האיחוד האירופי, אישור אורגני של Ecocert, ותווית USDA Organic.
