תיאור
קנקן יפני מסורתי
שִיבּוֹרִידָשִי חרס זה מיוצר על ידי מר יוּקִיטָקָה אוּמֶהָארָה בטוקונמה, עיר במחוז אייצ'י. הקנקן מיוצר כולו בעבודת יד על אובניים, עם הקפדה מרבית על הפרטים והגימור. הצבע השחור העמוק של החרס מתקבל באמצעות שריפה בהפחתת חמצן כפולה בכבשן גיוקו, המופעל על ידי מאסטרים בתחום הקדרות כבר 60 שנה. קיבולתו של 5cl וצורתו המסורתית הופכות אותו לאידיאלי לחליטת תה ירוק יפני עדין ביותר, שהארומות המעודנות שלו מתחזקות בזכות החרס הנקבובי.
השִיבּוֹרִידָשִי הוא קנקן יפני מסורתי המשמש לחליטת תה ירוק יפני, בעיקר גְיוֹקוּרוֹ, הידוע בניחוחותיו המגוונים והמורכבים, וכן תה סנצ'ה וקבוסצ'ה. מכיוון שתהים אלה נחלטים בטמפרטורה יחסית נמוכה (בין 50°C ל-70°C), ניתן להשתמש בשיבורידשי ללא חשש מכוויות.
גודלו הקטן מושלם להכנת חליטה החושפת את כל הדקויות של התה הירוק היפני המעולה.
חרס טוקונמה הוא חרס צפוף במיוחד ומיקרופורוזי, שמתפתח עם הזמן ויוצר פטינה ייחודית. תכונותיו הייחודיות מדגישות את כל המרקמים והטעמים העדינים של תה יפני.
הצבע השחור של החרס מתקבל במהלך השריפה על ידי הפחתת כמות החמצן בכבשן, תהליך הנקרא "שריפה בהפחתת חמצן".
כל מה שצריך לדעת על סנצ'דו
ההכנה המסורתית של תה יפני מבוססת על טקס הנקרא סנצ'דו. הסנצ'דו הוא טקס שהוא חלק מדרך התה (צ'אדו), לצד צ'ה נו יו. ההבדל בין שני הטקסים הוא סוג התה: צ'ה נו יו הוא טקס סביב מאצ'ה, בעוד שסנצ'דו מתמקד בתה עלים (גיוקורו, קבוסה, סנצ'ה).
הטכניקה המסורתית המושפעת מסנצ'דו יכולה להתבצע בשתי דרכים שונות:
- באמצעות קיוסו: קנקן תה יפני מסורתי
- או באמצעות שִיבּוֹרִידָשִי: כלי דומה להוהין ומזכיר את כוס התה הסינית המכונה גָּיְוָאן.
